Les petits riens de pierrot

Magrets de canard aux clémentines. Voilà une recette appétissante . En la voyant devant mes yeux, j’ai aussi des petites velléité de canard laqué, genre canard à l’orange.

C’est drôle de voir à quel point la boustifaille délit la pensée et la langue de nous autres français.

Un repas en famille, avec des amis au restaurant ou bien pour une petite fête et les souvenirs affluent. On parlerait repas, plats pendant des heures.

Beaucoup d’associations d’idées rien qu’à l’évocation de tel ou tel plat. Ce n’est pas forcement d’ailleurs à un plat identique que l’on pense. Et surtout c’est tout ce qui va autour qui nous submerge…

On me dit « huitre chaude »  et je vois la première fois où j’en ai mangé. Les huitres gratinées dans l’assiette blanche, ma Mater en face de moi dans ce restaurant…  Une table ronde à la nappe blanche, dans une pièce au premier étage de cette maison à pan de bois, dans une station balnéaire…

Les premières fois… cela marque !

Un dimanche, ma mère nous avez fait un canard sucré-salé et JM a eu alors un flash : celui de son premier canard à l’orange…

 

Et quel canard à l’orange

 
C’était il ya bien longtemps. JM était chauffeur d’une huile de l’armée : un général.

Voilà notre JM conduisant son passager dans la résidence de campagne, où la femme de celui-ci avait fait préparer de bons petits plats- dont un canard à l’orange. Une fois arrivé dans la demeure, l’étoilé discute à bâton rompu avec notre jeunot. Trop habitué à ce qu’on le ménage et qu’on soit évasif et plutôt à éviter le franc parlé, le vieux guerrier profite d’avoir quelqu’un sous la main qui ne risque pas de louvoyer.  « Gesta verbis praeveniant » C’est que dans la famille de J.M. on est plutôt rentre-dedans ! La dissimulation ce n’est pas leur fort... Bien  au contraire depuis des siècles, c’est au devant des troupes que cette famille sert l’Etat…

Bref madame appelle son petit monde pour préciser que le repas va être servi…

Et le Grand Homme de lui dire : « Pouvez vous faire mettre un couvert de plus pour ce jeune homme ».

Déguster pour la première fois de sa vie un canard à l’orange à la table du Général de Gaule, c’est un souvenir qui marque !