Les petits riens de pierrot

Il y a deux façons de voir la cuisine : soit purement utilitaire soit pour le plaisir.

Quand vous revenez du travail le soir, vous n’avez pas franchement envie de vous lancer dans les fourneaux… l’option la plus facile est sans conteste de sortir du congélateur un plat tout fait et hop ni-vu ni connu je t’embrouille…
Mais très vite c’est lassant et surtout cela revient très cher car toutes ses préparations ne sont pas données.

Autre option, le plat réchauffé. Prudence car lui aussi peut lasser ! Il vaut mieux prévoir d’autres menus dans la semaine pour alterner.  C’est ce que j’ai fait : une bonne potée pour ce soir et du poisson pour demain.

Prendre le temps... de le prendre

Nous sommes en période hivernale. Les Potées et plats mijotés  sont idéals en cette saison.
Faciles à faire, le grand secret de ces plats  repose sur le temps de cuisson : au moins une heure.
Et là, ce temps de cuisson fait souvent fuir.
C’est effectivement le genre de plats qu’on évite de faire en semaine. Tout comme ce n’est généralement pas sous les coups des 20h00 qu’on lance la machine à laver, l’aspirateur, où qu’on récure la salle de bain.
Le temps de cuisson – cet aspect qui a tellement tendance à faire reculer en semaine – est au contraire un atout en Week-End. Combien de fois, me suis-je lancé dans les rangements, tournées de lessives et autres joyeusetés de ce genre alors que ma marmite bloblotait allégrement sur le feu. Autre avantage en hiver, on chauffe en même temps qu’on prépare le repas. D’ailleurs c’était souvent sur une zone dédiée de poêle de masse qu’on installait la marmite.

Un plat d'hiver

Poireaux, choux, oignons, carottes, pommes-de-terres… sont des légumes que l’on rencontre fréquemment dans ces préparations. Or, ce sont des légumes d’hiver. Et qui dit légumes de saison, dit légumes pas chers. Parfois d’autres légumes comme les haricots blancs peuvent être utilisés.
Au niveau de la viande, c’est la grande variété qui prime. Evidemment on pense « porc » avec les jarrets, poitrines fumées et autres saucisses… mais le bœuf, la volaille et les abats  ne sont pas en reste.
A la ferme, la potée est une façon commande de donner une belle fin à une vieille pondeuse.

Quelques idées de recettes

• Tripes au cidre et aux pommes de terre
• Daube de joue de bœuf aux pruneaux
• Coq au vin
• Mijoté de lapin à la bière
• Coq à la bière

Bon appétit

Deuxième Week-End de septembre…

Je ne suis pas allé en Normandie : j’avais des choses à faire plus ou moins en urgence et je n’étais pas sûr de pouvoir régler mes problèmes de lessive…

Samedi

Quelques bricoles dont la machine à laver et surtout la mise en place d’une demi-cloison de médium en guise de lambris sur le mur séparant séjours et wc…

J’ai également passé des câbles électriques en cas de nouveaux branchements. Par contre, je n’ai pas fermé la partie basse pour permettre aux matériaux de sécher !

Dimanche

Levé tôt

Je suis parti faire des courses : je ne sais pas pourquoi, j’avais une petite envie de « Potée ».

Viandes à braiser, pommes de terre, carottes, oignons et….quelques merguez fortes  C’est qu’il n’y avait pas de poireau ai j’ai voulu éviter le chou… Les oignons compenseront…

La radio calée sur Rires-et-chansons, je découpe en fin morceau la viande que je fais sauter dans ma cocotte avec huiles d’olive et de pépin de raisin avec des oignons…

Puis je finis d’éplucher les légumes : pommes de terre, carottes, oignons que je coupe en petit morceau et déverse dans la marmite.

A feu doux, je remue pour dorer viandes et légumes avant de verser deux généreux verres de vin du Rhône (presque un soupçon « Maïtéesien »…)

Sel, poivre, quelques aromates et deux merguez coupées en court tronçons. C’est que cette viande étant fortement épicée, elle apportera une petite touche d’exotisme à ma potée.

Je couvre avec juste ce qu’il faut d’eau et ferme le couvercle.

Dans un premier temps chauffé assez fort pour faire frémir, je baisse pour laisser blobloter tout ce petit monde…

Un peut de nettoyage dans la chambre et le salon.

Réinstallation des coussins et de la table basse et je me préparer un petit apéro avec des fines rondelles de saucisson, et un Ti-Punch devant une DVD. Gadfaell… cela ne mange pas de pain mais ça détend !

C’est triste, mais je finis par mettre mes DVD -comme certaines mères au foyer leur téléviseur- pour avoir l’impression d’une présence !

Deux heures de cuisson plus tard, en avant la bonne plâtrée accompagnée de deux verres de ce vin du Rhône…

Petite sieste et puis je parts pour Paris